Ympäristö ja terveys kiittävät, jos lisäät erilaisten palkokasvien käyttöä ravintona. Hyvä tavoite on syödä kypsiä palkokasveja desilitra päivässä. Proteiinipitoiset ja runsaskuituiset pavut, herneet ja linssit lisäävät myös ruokavalion ravitsemuksellista laatua. Ne myös edistävät painonhallintaa ja parantavat veren kolesteroliarvoja.
Nykyisin lähes joka kaupasta on saatavilla ympäri vuoden erilaisia tuoreita, purkitettuja ja kuivattuja herne-, papu- ja soijavaihtoehtoja. Joka kerta niitä käyttäessäsi voit antaa kiitoksen itsellesi siitä, että ehkäiset valinnallasi elintapasairauksia ja edistät terveyttäsi sekä samalla lisäät huoltovarmuutta ja ympäristön kestävyyttä.
Jos kotikokkina uudet lajikokeilut mietityttävät, maista uudenlaisia tapoja hyödyntää palkokasveja lounasravintolan seisovassa pöydässä perinteisen hernekeiton tai lisukeherneiden lisäksi.
Hengitysliitto suosittaa kasvisruoan lisäämistä omaan ruokavalioon myös omassa ”Uutta ilmassa” -ohjelmassaan, joka kannustaa arjen tekoihin ympäristön ja hengitysterveyden puolesta.